โรงเรียนบ้านสวนอาย

หมู่ที่ 10 บ้านสวนอาย ตำบลละอาย อำเภอฉวาง จังหวัดนครศรีธรรมราช 80250

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

-

การบริโภค อาหารให้มีอายุยืนยาวขึ้นทำอย่างไร

consumption

การบริโภค อาหารประเภทต่อไปนี้ ให้หลีกเลี่ยงหรือกินให้น้อยลง เพื่อให้อายุยืนยาวขึ้น เนื้อสัตว์แปรรูป นักโภชนาการ ดร.โรเจอร์ อี อดัมส์ กล่าวว่า การบริโภค เนื้อสัตว์แปรรูปในระยะยาวนั้น สัมพันธ์กับโรคต่างๆมากมาย รวมถึงโรคหัวใจ และมะเร็ง องค์การอนามัยโลก จัดประเภทเนื้อสัตว์แปรรูป เนื้อสัตว์เดลี่ส่วนใหญ่ ฮอทดอก แฮม เบคอน และไส้กรอก เป็นสารก่อมะเร็ง

ผู้เชี่ยวชาญ 22 คน จาก 10 ประเทศ ได้ทบทวนผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์มากกว่า 800 ชิ้น และสรุปว่า การกินเนื้อแปรรูป 50 กรัม ต่อวัน จะเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ถึง 18 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ ปริมาณโซเดียมสูง ในเนื้อสัตว์แปรรูปส่วนใหญ่ อาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นเฉียบพลัน หรือระยะยาว เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และหลอดเลือด และส่งผลต่ออายุขัย

เครื่องดื่มลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ ที่มีสารให้ความหวานเทียม รวมทั้งน้ำอัดลมที่ปราศจากน้ำตาล ซึ่งได้รับความนิยม อาจมีเนื้องอกในสมอง และสารก่อมะเร็งบางชนิด ที่เกี่ยวข้องกับเลือด ทางการแพทย์ กล่าวว่า สารสื่อประสาทที่ย่อยสลาย เป็นกรดแอสปาร์ติก ที่มีอยู่ในสารให้ความหวาน ไม่ได้รวมกับกรดอะมิโนอื่นๆ และเป็นพิษต่อระบบประสาท

การบริโภค คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลมากเกินไป แป้ง ขนมปัง บิสกิต ข้าวขาว พาสต้าฯลฯ เป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก การบริโภค คาร์โบไฮเดรตมากเกินไป จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว นำไปสู่การดื้อต่ออินซูลิน และจากนั้นก็พัฒนาเป็นโรคเบาหวาน หรือโรคหัวใจ

ดร.แคโรลีน ดีน กล่าวว่า น้ำตาลสามารถทำให้ฮอร์โมนอินซูลินพุ่งสูงขึ้น และยังเปลี่ยนการเผาผลาญน้ำตาล และกลูโคสของตับ ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของเมแทบอลิซึม น้ำตาลยังส่งเสริมความเครียด จากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และการอักเสบภายในคล้ายกับ สนิม สิ่งเหล่านี้อาจทำให้เซลล์เสื่อมสภาพ ริ้วรอยเหี่ยวย่น เป็นต้น

นอกจากนี้น้ำตาลที่มากเกินไป จะเพิ่มภาระให้กับต่อมหมวกไต และระบบภูมิคุ้มกัน เมื่อการทำงานของต่อมหมวกไตบกพร่อง บุคคลอาจมีอาการ เช่น ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ความดันเลือดต่ำ และอุณหภูมิต่ำกว่าปกติ อาหารที่เติมผงชูรสผงชูรสอาจทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยขึ้น แต่เกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพหลายอย่าง เช่น ปวดศีรษะ หน้าแดง เหงื่อออก กดหน้าหรือตึงเครียดที่ใบหน้า อาการชา รู้สึกแสบร้อน อดอาหาร ใจสั่น เจ็บหน้าอก คลื่นไส้ เป็นต้น

ดร.แคโรลีน ดีน แนะนำว่า การรับประทานอาหารที่ไม่มีผงชูรส เป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพของคุณ อาหารที่มีเกลือสูง และไขมันสูง นอกจากผงชูรสแล้ว อาหารที่เป็นที่นิยมในตะวันตก มักมีเกลือแ ละไขมันสูง ดร.โรเจอร์ อี อดัมส์ กล่าวว่า การบริโภค ไขมันสูง อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคหัวใจ และมะเร็งได้

การเติมโซเดียมจำนวนมากในอาหารเหล่านี้ อาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้ระบบหัวใจ และหลอดเลือดเสียหายได้ หากรับประทานเป็นประจำ บาร์บีคิว ดร.โรเจอร์ อี อดัมส์ กล่าวว่า เมื่ออุณหภูมิสูงสัมผัสพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้น เพื่อผลิตเฮเทอโรไซคลิก เอมีน และโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน สารประกอบเหล่านี้ หยดจากไขมัน และน้ำเกรวี่ในเนื้อสัตว์

นอกจากนี้ ผลการศึกษายังแสดงให้เห็นว่า การสัมผัสกับเฮเทอโรไซคลิกเอมีน และโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน สามารถทำให้เกิดมะเร็งในสัตว์ และยังคงมีการตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างเทคนิค การปรุงเนื้อสัตว์ กับความเสี่ยงต่อมะเร็ง โชคดีที่มีหลายวิธี ในการลดปฏิกิริยาทางเคมี ในเนื้อสัตว์ ดร.โรเจอร์ อี อดัมส์ แนะนำให้หมักเนื้อด้วยซอสหมักที่มีน้ำตาลต่ำ แล้วเกลี่ยเนื้อในซอสหรือน้ำมัน

วิธีนี้ สามารถลดหรือป้องกันไม่ให้ไขมันของเนื้อสัตว์ ทำปฏิกิริยากับไฟโดยตรง ทำให้เกิดสารเคมีที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง ไขมันทรานส์ เฟรนช์ฟราย ขนมอบ บิสกิต และอาหารทอดใดๆ ส่วนใหญ่มีไขมันทรานส์ในปริมาณสูงมาก กรดไขมันทรานส์เกี่ยวข้องกับการอักเสบ โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน และโรคเรื้อรังอื่นๆ ที่ทำให้อายุขัยสั้นลง

จากการศึกษาพบว่าทุกๆ 2 เปอร์เซ็นต์ ที่เพิ่มขึ้นของ การบริโภค กรดไขมันทรานส์ เป็นที่มาของโรคหลอดเลือดหัวใจ จะเพิ่มขึ้น 23 เปอร์เซ็นต์ และโรคหลอดเลือดหัวใจ เป็นปัจจัยเสี่ยงหลักของการเสียชีวิตอย่างกะทันหันของหัวใจ

การดื่มมากเกินไป ผู้หญิงดื่มมากกว่า 1 แก้วต่อวัน และผู้ชายดื่มมากกว่า 2 แก้ว ต่อวัน ซึ่งจะส่งผลเสียต่อสุขภาพในอนาคต ปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภค และระยะเวลาในการดื่ม มีข้อจำกัดเล็กน้อยต่อผลกระทบต่อสุขภาพ ดร.โรเจอร์ อี. อดัมส์ กล่าวว่า แม้ว่าแอลกอฮอล์ปริมาณเล็กน้อย อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้ปราศจากความเสี่ยง

อันที่จริง การศึกษาส่วนใหญ่เกี่ยวกับปัญหานี้ แสดงให้เห็นว่าผลในเชิงบวก ที่เป็นไปได้ของแอลกอฮอล์นั้นต่ำกว่าปริมาณแอลกอฮอล์ ที่ผู้ดื่มทั่วไปบริโภคภายใต้สภาวะปกติอย่างมาก และแอลกอฮอล์ที่มากเกินไป อาจทำให้เกิดโรคหัวใจ ความเสียหายของตับ ตับอ่อนอักเสบ โรคต่างๆ เช่น ช่องปาก โพรง มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งกล่องเสียง มะเร็งตับ และมะเร็งเต้านม ส่งผลต่ออายุขัย

 

บทความอื่นที่น่าสนใจ>>โรคบิด สาเหตุที่ทำให้เกิดโรคและอาการเบื้องต้น